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水果店6大核心经营策略，今年赚钱就看它了！
2019-11-12 15:53:17
随着消费水平的提升，各种水果店开始遍地开花。因为开的人越多，当然对于开店的你的经营要求也变高了。那如何经营好一家水果店，这6大核心经营策略很重要！
水果店6大核心经营策略，今年赚钱就看它了！
一、了解清晰数据
门店有几个重要的数据指标，来客数、综合损耗率、销售额、毛利率、单比额、环比、同期对比、盘亏、试吃率等等。
这几项数据必须经过统计，才能清楚的看到水果店的盈利状况。同时对于每天的销售量身为店长必须了如指掌才能合理确定当天的采购品类、数量。如果可能的话，多掌握竞争对手的价格数据，知已知彼，百战不殆。
二、确定销售目标
要做好一家水果门店，要给门店策划合理的任务，然后有条不紊的开展门店工作。
门店要把任务分解到每一天，假如一个月的任务是30万，那么分解到每一天就是1万元的营业额，每天分早班跟晚班，那么早班就要做5000元的营业额，早班有两个人上班，一个人就要承担2500元的销售任务，2500元里面主要销售那些产品，单品枣子卖1000元，千嘻圣女果卖500元，金凤凰哈密瓜卖500元，其他果品加起来卖500元。
这样分解下去，员工就目标非常明确，知道要主卖那些产品，只要按照这样的战略部署，激情不断的奋斗，目标就一定能完成。有目标才有奋斗的方向，因为你如果不考虑未来，你就不知道你今天要做什么。
三、掌握销售方法
目标明确以后，我们就要想办法把销售额提升起来，只有销售额上来了，我们才能完成我们的任务，那么有什么方法能提高销售额？按照策略从引流到促进销售完成目标需要掌握一定的方法。比如低价水果做引流、适当促销活动提升来客数、推荐购买提升客单量、试吃提高购买率等，当然这需要结合当前你门店的情况做好营销
四、控制损耗是关键
前面的工作都做好以后，最重要的一关就是要控制好损耗率，损耗率太高就像把赚到的钱放在一个破了窟窿的口袋里，这样是非常痛心的，辛辛苦苦赚到的钱在口袋里又溜走了。
门店要对果品时刻保持关注，有些果品一熟就容易烂掉的，要时刻盯好它，比如香蕉、木瓜、番荔枝，想办法在它们还没有熟透之前销售出去，太熟不好卖的切成果盘销售，降低损耗。平常时间允许的情况下，可以把果品打包起来销售，把烂果挑出来低价销售或扔掉。像桔子这类有叶子和枝丫的，可以用剪刀把叶子修剪一下，因为你不修剪，客户自己也会扯掉，可能还会损伤水果，坏的顾客自己又不带走，又重先挑一个，这样损耗慢慢积累下来就又多了。水果的均毛利也就24%左右，只有重视控制损耗，才能保持持续盈利。
五、重视门店的布局
水果店和超市卖场是企业与顾客以人民币和水果进行交换的场所。一般来说，超市卖场指的就是店铺内陈列商品供顾客选购的营业场所。超市卖场布局最终应达到两个效果：
第一，顾客与店员行动路线的有机结合。对顾客来说，应使其感到商品非常齐全并容易选择。对店员来说，应充分考虑到工作效率的提高； 第二，创造舒适的购物环境。
六、卖场通道的设计
超市的通道划分为主通道与副通道。主通道是诱导顾客行动的主线，而副通道是指顾客在店内移动的支流。以下各项是设置超市内通道时所要遵循的原则：足够的宽、笔直、平坦、少拐角、通道上的照度比卖场明亮、没有障碍物。
水果店的工作人员在具体执行过程中应该注意到以上问题，这样你的水果店赚钱才能更容易。
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