专访果缤纷金牌导师潘惠菊老师

商学院

 

果纷商学院，由果缤新加坡际集团于2015年1月1日创立，到2018年已经走过了整整三年的时间，它是国内唯一开创情景模式培训并致力于培养具有新零售视野的连锁门店经营管理人员为己任的商学院。商学院通过整合行业一流的实战专家，手把手教会正在和即将在水果行业发展的老板，为中国传统零售行业老板提供最全面最实用的赚钱秘诀，并最终成就一大批零售连锁行业精英。现商学院下设培训管理中心、课程研发中心、培训师开发中心、连锁行业研究中心等机构。

今天我们有幸邀请果缤纷商学院的金牌导师潘惠菊老师参与我们的采访。

 

 

潘老师是果缤纷商学院金牌导师，果缤纷商学院中级研究员，连锁门店经营资深顾问；主要专注连锁门店实训管理，在连锁门店标准化打造及优化、新零售客户体验升级、门店人员团建建设和执行力管理上有着丰富的实战管理经验，有效帮助连锁门店业绩目标达成，她的研究对水果行业的新发展产生了重要的影响。

 

▲左一为潘老师▲

潘老师对水果产品知识和门店运营管理领域有多年的研究实践经验。对水果行业内最先进的门店运营理念有深刻理解，具备丰富的实际操作经验。其主导开发的商学院《门店店长七天训练基础班》、《门店运营管理与执行落地班》、《门店标准化实操落地班》等课程，深受学员好评。

 

 

以下为采访内容

 

“果报记者： 据说您以前是做服装和奢侈品销售的，与水果行业关联其实好像并不是很大？那是什么契机让您进入果缤纷做运营管理的呢？”潘老师：算是机缘巧合吧，其实在很久以前我就有想过自己开一家水果店，然后在不做奢侈品销售那时候我刚从福建回到长沙来找工作，本身想做的行业还是零售这一方面的，然后意外看到了果缤纷的招聘。我就觉得水果也是我喜欢的，然后在运营方面经验还是非常丰富的，就感觉这份工作应该会挺适合我的。当时我就联系了果缤纷，然后对果缤纷做了一个全面的了解，觉得公司形象啊、企业文化啊、还有公司的发展前景都挺不错的，然后我就觉得这整个的第一映像就特别好，很吸引我。我就想：欸？原来水果店也还可以做成这个样子的啊。后来就去面试，经过考核，所以就进入了这个行业，成为了果缤纷的一员。

 

“果报记者：那到现在您在做运营管理也已经有数年了，您觉得在这个工作的过程中，果缤纷最吸引您的地方在哪里？或者说是什么让你能够十年如一日的在这个行业辛苦钻研的呢？”

潘老师：因为我很热爱水果，也对水果很感兴趣吧，所以就我来说第一个与吃有关的我比较喜欢，因为在这里可以吃好多各种不同地区、季节、种类的水果。

另外一个在我们果缤纷这个大家庭里这么多年我觉得我的团队功不可没，我们帮助了很多加盟商获得了成功，能够和信任我们的朋友们一起分享他们成功的喜悦也是一件很幸福的事情。因为在这份工作当中找到了属于自己的成就感，所以我更加愿意继续在这条道路上一直走下去。

 

“果报记者：嗯…您对运营部团队的要求是什么样的呢？您是如何做好核心管理，帮助加盟商收获成功的？”

潘老师：我觉得我们运营部第一个肯定是专业能力，因为加盟我们的水果门店老板大多是这个行业的新手，所以非常需要公司和我们的运营团队给予指导，所以呢，第一个我对我们运营团队的人员的专业能力是很严格的，我会要求他们不断地扩充自己的知识面，如果说他自己的知识水平不足以胜任门店指导的，就会被淘汰。

第二个就是我们的实干精神和超级执行力。因为说起来容易做起来难，在门店运营当中很多事情如果停留在理论知识的培训的角度，而不是在落地实操的这个角度去教的话，那肯定就是纸上谈兵了对不对。所以我对实操这一方面很看重，我觉得很多新进入这个行业的老板来说，他可能也是需要一个漫长的时间去摸索才能形成初步的运营技巧，所以我们的任务就是帮助老板快速了解这个行业并能熟练掌握运营技能。来帮助他们迅速在这个行业内成为精英。

关于核心管理主要是分为两个方面，第一个是自我业务水平的提升，我们需要不断成长，跟上行业发展的步伐，及时有效的解决门店实际问题。第二为了能更好的服务门店，我们还特地设立了客服管理部，收集门店出现的一些问题，然后及时的给予门店辅导，以新零售为背景给门店提出一些新的运营思路，然后帮助门店来提高竞争力与盈利能力。

 

 

“

果报记者：那您觉得一个优秀的门店店长应该具备哪些哪些运营技能？

”

潘老师：一个门店的店长要能管理好他的门店，首先他得在这个行业里面，第一：对水果的产品知识要丰富，这是肯定是不能少的。因为缺少了产品知识的基础，你其他任何一个后续的运营就不能展开。

第二个，除了产品以外，还有我们门店的经营技巧，因为水果店当中跟其他行业不一样，水果行业的变动性太大了，我们的经营需要很多的经营技巧来提高门店的销售，包括我们的营销方案、定价、陈列，这些过硬的基础技巧来实现门店经营。

第三个的话就我们门店店长一定要有执行力，因为任何一个营销活动方案，即使有再好的点子，没有执行力，最后也是无法落地实现的，没有任何业绩体现。

第四个就需要我们店长有一定的基础管理能力，如果没有管理能力，一个门店，靠你一个人是运营不起来的，必须要管理好一个团队，那你如何让你团队的员工具备这些基础的销售能力，具备这些基础的跟顾客交流的能力，是我们这个店长需要去做的，去训练你的员工，以此来实现我们的营业目标。

 

“果报记者：就我发现您经常加班，也经常是公司最后一个走的人，而且半夜在很多门店群内还能看见您在指导门店进行工作，那您在工作以外的时间是怎么安排的？就所有的时间都投入在了工作上吗？”

潘老师：其实为了能够跟上行业的发展，我觉得我的大部分时间都用在了工作上，因为我需要不断的成长自己，丰富自己，为门店给出更多的知识养分，多关注水果行业做的好的品牌运营模式，市调他们的操作模式，去体验他们的卖场陈列 、服务、产品，把好的带回给我们的团队与门店。半夜还在群内指导他们是因为我们的门店是营业时间基本是早上的7点半到晚上的10点，甚至有很多门店在11点之后在我们的门店群经营交流，所以我们一般会在睡觉前再看一遍我们的群，看一下里面的活动，看一下里面是不是有问题，因为我自己做过实体，知道有很多问题呢是要及时性的给出答复和解决，其余做这份工作的话我基本上不会有自己的个人时间，基本上除了工作就是工作。

潘老师谈优秀门店应该具备的技能

“果报记者：关于商学院，我们果缤纷商学院店长培训班到目前为止开了多期了？”潘老师：商学院开到现在一共是47期，接下来这个八月份的是第48期了。

“果报记者：我听过很多其他企业培训班的课程，我发现一个很普遍的问题：很多老师讲课讲着讲着都会让学员昏昏欲睡，但在您的课程上我发现所有的学员都相当活跃，您是如何提高学员兴趣，让他们集中注意力听课的呢？”潘老师：可能第一我讲的知识对学员们确实很有帮助，引起了他们的重视。第二我讲课的过程中会有很多的互动环节来刺激我们的学员来跟上我的思维和节奏，一起来动脑。例如说我们讲到一个问题，我会问你要如何去解决，想完之后我们互动讨论这个解决的可行性，再给出更好的解决方案。另外我还会在现场当中给他们训练，例如就我刚刚讲到的问题，叫人请给我重复一遍，以此来提醒或者是周边的大家来集中注意力，来跟进老师的节奏。

 

“

果报记者：您在教学过程有没有遇到过什么烦恼？

”

潘老师：有一点就是部分学员对培训的不重视，培训过程中有时候会出现多人请假的现象，这个是我比较烦恼的点。作为老师，我希望所有的学员都能够学有所成，回去之后能够实践，都能够通过实践来检验培训成果。所以我很希望我们来培训的门店能够重视培训机会，并积极参与互动，最后落地执行为门店的经营提升带来改变，这才是作为老师最想要的。

 

“果报记者：那您在进行课程研究的时候，是如何确定课程的方向和选题的呢？”

潘老师：因为所有的问题来源于我们的门店，因为我培训课程的内容是围绕如何解决门店问题提高门店盈利能力的。所以我这里每个月的课程方向就是根据目前行业发展方向及门店出现的困难点结合门店数据分析，市场状态进行选题，然后列出方向和大纲，做出解决方案给门店指导。

 

“果报记者：对于商学院课程未来的规划是怎样的？您觉得还有哪些方面开发出来可以更好的帮助到门店？”

潘老师：按照目前我们商学院这边现阶段的规划是这样的：因为目前门店店长经过我们七天训练营回去开业以后，有少部分门店会出现这样一个问题：那就是他们没有将我们培训课程上讲的内容投入到落地实操上去，把我们的培训课程就真的只是听了一听，觉得挺有道理，然后回去开业后该做的还是自己做自己的，没有按照我们培训的知识内容去做。

所以我把我在商学院这边的课程方向做出了一些调整，把我们的很多的理论课程改为我们的实战训练课程，让他们去我们的实训门店去上手学习，尽量让门店店长多动手，多动脑，一起来参与这个互动。帮助他们把学到的所有知识能够落地到我们门店实战中去。

另外一个是根据我们现不同阶段的门店，不同时间段会出现的问题，我们会做一个线上直播，因为我们现在的门店基本是遍布到了全国各地，如果让全国各地来参与线下的课程培训，这个参与度就肯定不会很高。所以我们现在开通了一个我们的线上直播来进行培训，我们的全国门店就可以通过观看我们直播的一个方式来参与我们的线上这个课程。这个课程主要是针对门店现阶段出现的问题做出解决办法，例如说我们上次做的八月份的门店夏季销售课程，做完直播后我们看到了实践了我们培训内容的门店，他的这个落地的效果是非常好的。

还有一个我们现在正在开发的课程，就是关于我们目前发展门店的一个主题课程，我们运营部每个人会选取一个近期全国门店都出现比较多的问题，然后再做重点的课程培训讲解，也是可以通过我们以落地训和我们的线上直播来相结合来实现的。

 

“果报记者：上次直播培训后有没有跟进门店落地实操的结果？效果怎么样？”

潘老师：有的，因为我们运营团队都会配合我一起来跟进门店之后的落地执行效果，上次那个培训做完之后，其实也有很多门店给出反馈，说按照直播培训内容做出的活动效果还是非常不错的，例如有些门店实践以后在当天的门店会员办理方面就有很大的突破。

 

通过这次采访，我们了解到潘老师确实是一个非常兢兢业业的人，她给果缤纷的成长做出了巨大的贡献。将自己的私人时间都无私奉献给了果缤纷。她能在门店需要帮助的时候一直能及时出现在我们身边帮助我们解决困难，真的很了不起。在此真心对潘老师说声谢谢！

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