商学院研究丨冬季水果店生意淡季？不！跟着果缤纷学生意蹭蹭涨

进入冬季，气温逐步走低，人们对于吃水果的欲望也会逐步的降低；尤其是在国庆节以后，水果行业销售量会呈现断崖式的下降；所以，我们把一年中最寒冷的冬季划为水果生意：收入最低，销售最淡的季节。

那么，在水果生意最淡的冬季，要如何去经营才能尽可能多的提升收入，增加营业额，积攒人气，从而达到逆市增长呢？我们以几十年的经验积累为大家分享几点方法：

一，增加鲜果的销售品种

冬季里，气温低，水果的销售虽然缓慢，但水果的保鲜保质的时间也会相应的加长；这个时候，就可以尽量的增加销售的品种，来达到提升营业额的目的。

二，配备一些方便、热销的干货品种

比如：包装的瓜子、花生、红枣、核桃、炒板粟，甚至爆米花、干柿饼、薯条等众多即买即食的农产品、副食品。……

三，适当下调或错位鲜果的毛利率

在保持众多干货的高毛利的同时，适当下调鲜果的毛利率，可以提高水果店的竞争力，积攒更多的人气。因为，在冬季里，干货产品才是热销的单品，而鲜果往往只是陪衬；也因为温度低，会使鲜果有损耗减少的利好；所以，既使把它的毛利降低，其实际的利润回报也是不会减少的。

冬季橙子跟橙子价格可以不一样，柚子跟柚子卖法可以不同，同品类单品，可以错位出引流细分款和利润保障款，例如：目前云南阳光青橙可以大货起堆头引流，而云南高山橙和赣南脐橙就可以精品试吃，保利润；普通红肉蜜柚可以15元2个，水份饱满且口感好的，果缤纷自采福建平和蜜柚就可以15元一个，抓细分消费者人群的同时，保障利润。

四，勤打特价，多变换品种

冬季里，陆续上市的水果品种有：新疆冰糖心苹果、车厘子、板粟、尖粟、蜜桔、红心蜜柚、白心蜜柚、沙田柚、普通橙子、赣南橙、南丰蜜桔、砂糖桔、广柑、丑桔、春见、沃柑等不同品种，不同规格，不同品质，不同口味的不下几十个单品，我们在进货和销售的环节中就可以凭借自己的经验挑选到既适合打特价，同时又能获取利润的不同单品。

因为，在这个水果销售的淡季，批发市场的水果也不好销，这样，就让我们在平台及批发市场的进货中，经常碰到好货却滞销的进货机会，这个时候就要毫不犹豫的多进一点。为既适合打特价，又能赚取利润的打特价行动有更充分的单品准备。

五，坚持优惠活动

至于在销售中，为顾客进行的办会员卡、积分返利，积攒和留住人气的活动，是要在全年都施行的一些方法，冬季里也不必额外的去增加了，但要坚持做下去。

例如：卖榴莲，绝大多数老板都知道，自己卖榴莲很多时候是不怎么赚钱的，但是一旦看到榴莲的高性价比货，赶紧拿。进大货做大销量赚人气增储值——笔者近期做的2个案例:

案例一：40㎡社区店，中秋前，销量2000-3000的门店，拿了18件金枕巴掌，第1天尝试3件，拿货价16左右（10个头，均价40多），卖18.8元/斤，主推“充值288元享榴莲9.9元1斤，充值500元金枕榴莲免费送”,第2天至第4天15件，拿货价16.8左右（11个头），除增加群内接龙预售外，继续推原来方案，整场活动下来，平均单日销售额5000+，最高单日销售额10000+，充值完成3万多。

案例二：60㎡社区店，也是中秋前，平常销量4000+,做安妮 B果,拿货价520+，总共做了16件，推充值推节庆连带销售，前期10件18.8元/斤，第二批补货6件恢复23.8元/斤，整场活动下来，平均单日销售额7000+，最高单日销售额10000+，储值接近3万，并带动了节前礼盒销售，提升了门店档次。

六，流动摊贩

除了实体店的水果店，可以定期让店里员工轮流出去摆摊，在人流量大的地方卖水果，并宣传自己的实体店铺。如：学校门口、马路对面公交站、商场附近等。当然前提是这些地方允许摆摊。

冬季里是水果的销售淡季，多数水果店同等付出，是比较难把它提升至旺季的销售量水平的。但是，在冬季里能尽量的去实施以上的办法，既可以留住旺季时积攒下来的人气，尽可能多的增加营业额和利润收入，还可以为下一个旺季的到来打下人气的基础！