水果店的水果怎么保鲜？

2020-07-24 14:56:27
水果店的水果怎么保鲜？现在炎热的夏天到了，许多水果店老板又开始发愁了，因为夏天虽然水果品种多，但是水果的保鲜也是一大问题。因为大多数水果的保质期是比较短的，所以对于那些特别容易腐烂的水果，一般都是放在冷藏柜保鲜。但是面对那么多种的水果，不可能全部放在冷藏柜里，那样成本就太高了。那么有没有什么好的方法延长水果的保鲜期呢？
水果店的水果怎么保鲜？
其实想要做好水果的保鲜期，最关键的一点就是划分出“已熟型”跟“后熟型”水果。
一、“已熟型”水果就是指在采收时已经成熟的水果，主要包括葡萄、苹果、草莓、樱桃、水梨、柑橘等。这类水果若是直接放在室温环境下会很快过熟、烂掉；而直接放冰箱又容易流失水分。一般是建议先用纸包住，再装袋放入冰箱。这样既能防止冰箱吸收水果水分，又能避免水气凝结滋生细菌、发霉。
二、“后熟型”水果指的是在采收时还未完全成熟，需要放在室温环境一段时间继续熟化，包括桃子、李子、香蕉、猕猴桃、柿子等。以桃和李子等对温度敏感的水果为例，未熟前的理想保存温度在10—25℃，夏天可以放在室内阴凉处熟化，等到稍微变软后可以放到冷藏柜。以为若是在未完全熟化前冷藏，会破坏水果组织、流失水分。
另外热带水果，如菠萝、香蕉、芒果、木瓜等比较怕冷，一般等到成熟后再冷藏，但是建议不超过两天。
水果保鲜注意事项：
1、某些水果在储存的时候会产生乙烯，有催熟的作用。比如苹果，梨，香蕉等，因此需要将其跟别的水果分开储存，以免加速其他水果的成熟和老化，影响水果质量。
2、水果去皮后过一段时间空气会对水果起氧化作用，使其表面变成浅棕色。此时可以用盒子装好，并且包上保鲜膜再放入冷藏柜，可以一定程度延长保鲜期。
其实作为水果卖家来讲，与其想保鲜技巧，不如思考更好的销售策略。毕竟把水果销售出去才是卖家的目的。
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