水果连锁店：如何利用卖不完的水果做二次营销？

2019-11-13 16:36:52

　　很多人觉得开水果店不容易，选择个好的水果连锁店加盟就行了。其实不然，哪怕“你爸是李刚”，也经不起你自己作啊，做水果连锁店也是，看似门槛低，实际上有很多的学问。许多创业者因水果的损耗率高、保质期短，自己又不懂经营结果经营不善。其实做任何事都是需要学习和费心思的。本文小编就和大家分享如何处理卖不出去的水果，赶快看看吧！

　　我们知道自己买水果除了好吃就是新鲜，新鲜是所有消费者非常注重的一点，也是很多水果连锁店的痛点，因为水果的保质期短，如果不加快流通速度，快进快出，很快就会面临品质下降，产品变质的危险，损耗率增高，长期以往，门店估计只能拜拜了。一所以将店里的损失率降到最低，是挽救水果生意的燃眉之急。

　　那么卖不出去的水果该如何处理才能降低损失率呢？以下这三个方法不妨一试。

　　一、拓宽销售渠道

　　对于过期不新鲜的水果，折价销售看上去是挽回损失的有效途径，但是和挤压商品打折是一样的，如果在正规渠道销售是会冲击到正规商品，得不偿失也是有可能的。那么如何做呢？水果连锁店经营者不妨试试这两种方式：

　　1、和正价商品作出区隔销售。比如，每天晚上7点推出特价销售的水果，专门卖那些卖不出去。就跟超市晚上面包特价一样，大家也明白这些便宜是因为没那么新鲜，面对的群体就是追求价格但是不那么在意质量的。

　　2、寻求长期合作商。合作商每天来低价收走你即将过期品质却较好的水果，折扣率和你剩余水果的弹性正相关。譬如一些水果榨汁店和蛋糕店，有些酒店也需要大量水果做果盘。

　　二、寻求新的销售途径，懂得“废物”利用

　　现在，有一些水果连锁店会推出果酒自酿、果汁、果拼等销售。将一部分不能作为商品果的水果酿制成果酒销售，或者将一些有一点点损伤的但很新鲜的水果剔除不好的地方，将好的榨汁或做成果拼，这也是增加水果附加值的方法。商家通过这种渠道将那些卖相不佳导致卖不出去的水果销售出去。

　　三、只要找对方法，没有卖不出去的水果

　　做水果生意，一定要分拣掉一部分品质不好口感不佳的水果，这些水果卖不出去是必然的。而有一些因为卖相不好卖不出去的水果就显得很“冤枉”了，它们口感新鲜度还在，却无人问津。首先，做生意可以通过这些水果吸引顾客，比如将卖相不佳的水果切好让顾客试吃，前提是保证口感新鲜度还在，起到一个吸引人流量的作用。另外，只要口感质量不变，把它削皮切片做成果盘卖，也是挺有市场的。比如被挤压的菠萝或者哈密瓜，把它们削去外皮，切成四等份，用竹签串成菠萝串或者哈密瓜串，有很多年轻人为了图方便，会专门买现成的菠萝串和哈密瓜串。同时，现场顾客买满五十元送一盒切好的混搭水果，不仅能够将水果快速处理掉，还能起到刺激顾客消费的作用。

　　而像草莓这些“娇气”的水果，当天卖不出去第二天就会烂掉，该如何处理呢？只要水果新鲜度还在，比如可以按成本价卖给做冰糖葫芦的店铺里，店家一般都很乐意接受的。

　　总而言之，对于卖不出去的水果该如何处理才能降低损失率，说到底就是一个营销问题，要思考该如何销售才能让顾客更好地接受。比如换一个渠道进行销售、像榨果汁、做果盘、搞促销、酿果酒、跟蛋糕店、酒店合作等等方式，当然实现以上的前提是，你的水果没有任何问题，只是外表的欠缺，品质不受影响，否则会适得其反，影响客户体验感！

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