11月水果想大卖？赶紧这样操作起来

2019-11-06 14:13:34

　　秋季携着浅痕已呈渐行渐远之势，全国多地的主色调正在悄悄地发生着新的变化。每逢季节转换、月份推进，很多水果店都面临着一个共性问题，不知道应该卖什么，对于季节商品调整比较茫然，除了常规品没有季节性商品的体现缺乏新意和对应季节的经营灵动性成了通病现象，当然因季节转换操作不及时，也错过了很多宝贵的售卖良机。
　　如何在有限的售卖空间售卖更多有价值的商品，如何进行季节性的调整操作，实现销售增长？针对上述关注度比较集中的季节操作，果缤纷水果连锁店对11月份水果重点品项进行售卖相关的操作分享。

水果连锁店：11月水果想大卖？赶紧这样操作起来

　　11月重点可操作：苹果、柿子、柚子、蜜桔、龙眼、梨、草莓、脐橙、甘蔗、菠萝蜜等。

　　挑选技巧：首先要特别提示，草莓单价相对较高，采购过程中一定要关注到商品皮重，否则会无形中提高成本。草莓常见的外包装为黑筐，木筐、白塑料筐、泡沫盒、包盒等，采购需要清楚地了解各自的皮重。

　　看颜色：在挑选草莓时，一定要先看果品颜色，红色覆盖率不能低于85%，具体挑选的成熟度标准需要根据门店销售情况进行。

　　看外表：新鲜草莓的顶部叶子为鲜绿色，且表皮无烂斑（肉眼比较难分辨，需要借助强光照明）

　　看大小：整体观感果形较大、匀称，草莓分大果小果，采购过程中要特别注意观察到包装箱四个边角的果品大小，避免大小果掺杂，保证果形均匀。

　　摸手感：草莓属性娇嫩，轻触整体外表皮，能感觉到明显的紧实感。（如果在外表没问题的情况下，此步骤可省略）

　　闻味道：新鲜、成熟度较好的草莓伴有香甜的果味，如果有刺鼻的味道则不建议采购。

　　尝口感：新鲜的草莓口感甜糯，口感细腻。（品尝时挑选保障箱边缘、看上去品质可能不好的草莓进行品尝更合理）

　　存储条件：草莓适宜的存储湿度应保持在80%-90%，库温保持在0-2℃的恒温状态，可存放7-10天；如果冷库温度12℃左右，可贮藏3天

　　挑选方法：蜜桔属于柑橘类中比较便宜的品，具有易推广操作的优势，同时也是对口感要求比较高的水果品项之一，比较考验采购技巧。

　　看颜色：颜色以明黄色为主，采货时成熟度较好的果的颜色不能低于85%。

　　看大小：看果品大小是否一致，果型端正、无畸形。

　　看鲜度：新鲜的蜜桔采货时，会有鲜绿的枝叶，反之则是存储时间过长。枝叶折断横截面可见绿纹。

　　看形状：口感甜的蜜桔形状多为扁圆形，底部带小圈的扁圆母蜜桔的甜度大于高圆的公蜜桔。

　　摸手感：新鲜的蜜桔果肉紧实，用手挤压橘皮，会有汁水溅出。

　　尝口感：品质好的蜜桔香甜多汁，入口即化，无包裹果肉薄皮的残渣。

　　存储条件：蜜桔适宜的湿度为80%-95%，适宜存储温度控制在0-4℃，这样的存储条件下可存放一周之久甚至更长

　　看色泽：优质脐橙颜色是橙红色，自然的果皮颜色，皮面橙黄光滑，摸起来细腻顺滑的最好不买，是打蜡抛光的保质期短；劣质脐橙颜色泛青或杂色。

　　看体积：在向阳枝头结的脐橙果实质量较好，因为日照多，发育正常，果肉营养充足，其味鲜甜，个头大；相反，则脐橙果肉营养和味道均欠佳，个头较小。

　　看外观：正宗纯天然的赣南脐橙呈椭圆形，完全成熟时完全成熟时为自然橙红色，闻起来橙香味浓郁。

　　看弹性：用手指轻压脐橙果皮，有弹性的感觉，果肉饱满。

　　看窝底：赣南脐橙明显向内凹，成熟好，水分多；劣质脐橙水分较少质量差。

　　尝果品：赣南脐橙吃起来汁多化渣、酸甜可口、风味浓郁。

　　对于重点业绩品项，要给予足够的黄金陈列位置，保证重点商品在销售时能达到预期的销量。人的视线的最佳醒目位置是与眼睛成直角的方位，从购买者眼睛以下到胸部是最有效的高度，常被列为黄金陈列位。确定主推的重点商品还要实行多元化组合销售，规格、种类丰富后一定要在周围附带关联性的商品（可正常赚取毛利），比如蜜柚搭配蜂蜜、冰糖，可自制美白养颜的蜂蜜柚子茶。

　　必要的水果现场热卖。如菠萝蜜，味道香甜，生鲜卖手可在人流大的时候现场分割、包装、叫卖，增加销售量的同时也能提升卖场的销售氛围。

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